毎年、我が家では、５月の半ばに近くの山でお茶を摘ましてもらっています。１年分の事務所と家族で飲む分で、約５０ｋｇほど摘んできます。
つんだ後、写真のように窯で蒸して、揉んで、干して揉んで、筵の上で、５月の乾いた風で乾かし、缶に詰め、煎じて、瓶にいれて保存しています。
京都　一保堂のお茶には、香ばしさでは、負けるのですが、地産地消・無農薬・家族でひとつ事、釜がある、莚がある、お湯を沸かす燃料の木の端材がある。（工務店ですから）拡げられる場所もあるので、続けています。それと、買ってきたお茶より、２番３番としぶとく出るのです。最近は、枇杷の葉をブレンドし香ばしさを楽しんでいます。続けて行きたいと思っています。