我は海の子、湖の子。鮎は、小さな体の川育ちが、僕は一番美味しいと思う。天然、野性、冷めても美味しい、香魚。炭と塩だけのシンプルな食。

カフェで提供予定のチーズケーキが出来ました！最近　本業の住宅建築の事をあまりUPしていないのですが、工場では次の建て方の刻みが進んでいます。僕には、ケーキを作るのも建築も同じです、川の鮎を炭で焼くことも。提供するものは、ローカルなものか？フレッシュか？シーズンはあるか？サスティナブルか？オーガニックか？。