月と湖 2019.09.15

水辺のカフェ ルブァン 初の夜オープン。満月カフェ 楽しかった!来店頂きました皆様 ありがとうございました。
夜の初めての営業、予想を裏切り満席!作った木の皿にオードブル 、サラダや手毬寿司、有機ワイン、ナチュラルチーズ にエスプレッソ。着物でカフェの方、ワンちゃん同伴の方、習字の先生、ピアノの先生、製材屋さん、アウディとベンツのメカニックさん他 記憶無くなる月の夜に。来月は、14日が満月 12日土曜日 にまたやりたいな。

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不断、普段の満月 2019.09.13

突然です!いつもの事です。明後日 14日の土曜日の夜7:00~9:00カフェ ルヴァンにて満月カフェをオープンいたします。びわ湖の湖面を照らす月夜の風景は、世界遺産になると前々から思っていて名月の日には、湖っていいなと思う人と過ごす、眺める、愛でる集いを開きたいと。準備全くですが、ルブァン 拘りのコーヒー、紅茶、ケーキと これまた拘りの人 コーヒーワークスプラス 山根さんセレクトの有機ワイン、ナチュラルワインとチーズ 、高島ゆかりの発酵食も用意するつもり。来年 しっかり準備して開催と思っていましたが、不完全でも始める大事。来年は、どうしているかワカラナイ 。僕には、ぜんぜん似合わない、器溢れているカフェを始めたせいで、体重 3キロ減!78キロが、75キロなら 平気だと思いますが、52が49キロ!やりたい 、できるかも?と悩んでいるよりは、深く考えないで実行する、考えるよりも始める、一緒に楽しみたいです、外のデッキで有機ワインとナチュラルチーズと月で夜。ペットもOK 木の香るカフェルヴァンで。

ふだんを一番の幸せに!

 

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自然を届ける 2019.09.10

無垢の木 自然素材の家作りに加え、お菓子作り の免許もらいました。近くの畑から無農薬、天然のジャムから始めようと思います。

 

この川を綺麗にしてクレソンを栽培します。上流に民家なし、山水が流れ枯れ木の下に沢ガニがいます。

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自家製の味 2019.09.08

事務所の小さな冷蔵庫 、ビールを探しに行ったら、5月に作ったイチゴのシロップ発見!近くの農家タメさんのイチゴから。ショットグラスに少し、美味しい、近くの手仕事は、圧倒的に美味しいなと改めて。生味 、焼酎と割ってもイチゴの味ばかり。 自家製の🍇をシロップにすれば?と今気づきました。建築も食も 手仕事は楽しい、植物も・・?。今日 紅のヤマシャクヤク 種どりができた!

 

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植物と暮らす 2019.09.06

留守番の紀州犬ロンも待っていますが、ランやサボテンも待機中。紅の山芍薬の種、白のシランの種も鉢から溢れそうな明日、植物と暮らしたい。結婚できない男を思い出した!

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胡蝶蘭を育てよう。 2019.09.05

屋根の改修、デッキの改修、蔵の改修依頼で現場巡りのカフェの休日。本業の建築全開の日ですが、道草も忘れません。山手の現場、打ち合わせの後 散策。誰も使わなくなったアスファルトの道の上に美しい緑、苔発見!カフェの祝いに沢山の胡蝶蘭を頂き育てて見ようと思っていたので、苔 最高!道草そのもの。

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生味 2019.09.04

夕飯、アスパラ。さっきまで生きていたものを頂く事、作ってすぐを頂く味は、どこか命をつないでもらっている食の原点を思う。

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雑誌の取材 2019.09.02

大事にしているレンゲショウマも終わりの季節、蕾もあと僅か。また来年。

今日は、飲食雑誌の取材の日。高島特集に掲載してもらえるそうです。秋の花を家内に。緊張するな~と思っていましたが、取材を受けるのはスタッフでした!

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水と緑と 2019.08.30

住まいづくりとカフェのパンフレットが、出来たのでOB訪問。ローズマリーが、増殖中。20年くらい前に行ったコッツウォルズを思い出した。

三年前と同じご依頼。蔵をギャラリーにしたいという同年の女子。応えたいと思います。

伐採から始める住まいづくり 始めます。比叡山の麓の山を訪ねてきました、びわ湖の源流のひとつ。近くの山の木を使い源流を守ることは、びわ湖につながっていると実感する瞬間。

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夏から秋へ 2019.08.25

朝夕 涼しくなって、夏も終わりのカフェ。秋の始まりの花を飾ってみました。お店の名前は、ルブァン というフランス語ですが、飾るのは、日本の山野です。ルブァン 、菌、種、始まり、素 、好きな山野草につながっています。

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ロンと散歩の朝に 2019.08.24

近所のおばあちゃんの畑だった場所。他界され雑草だけになったけど、毎年同じ場所に同じ綺麗な朝顔が咲きます。今年は種をもらうつもり。

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ルッコラとモカと犬 2019.08.21

カフェの玄関脇に、わずかな植栽スペースを設け庭木や草花を植えようと思っていましたが、ハーブ畑にしました。5種類ほど植えてひと月が経ち、今日、ルッコラを間引き。人参であれレタスであれ間引き菜は、新鮮で柔らかく美味しいし、土に残した菜も一段と成長すると思うと どこか嬉しい。

 

カフェ閉店後、提供させてもらっているモカをスタッフが淹れてくれた。カフェをオープンまでに、どんなコーヒーを出そうか?といろいろ考えましたが、20代の初めイタリアに行った時に味わった、エスプレッソベースのカフェが湖西にあればと思いプロデュースしました。スペシャリティーコーヒーという各国の第三者機関が高品質と認定し、産地のわかる、農園のわかる流通量の少ない選ばれた豆+手仕事に拘った高島市の焙煎所でのローストとエイジング(ロースト後の日数の管理)+豆の旨味を生かす高圧のエスプレッソ抽出で20ミリリットル(ワンショット)のエスプレッソを作ってコーヒーカップに入れ、そこに奥出雲で生産された日本初の低温殺菌の牛乳 パスチャライズをウォームしたものを180ミリリットル注いでいます。砂糖不使用でも甘いのは、アメリカの老舗ココアメーカーのパウダーと出雲の牛乳の甘みから。

Café ルヴァンのモカ・ラテ・カプチーノは、ほとんど美味しい牛乳でできているとも言えます。普通のホットコーヒーを作っていないので、ホットコーヒー下さい、ホットひとつ という簡単な注文に戸惑ってしまうお店なのは、良くも悪くもプロデューサーのせい。

秋からは、ドリップの美味しいホットをメニューに入れる予定です。

 

 

ロン君 ますます狼みたいに。風のような犬。

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