パスチャライズとは、100度以下の温度で加熱を行う殺菌法（低温殺菌）のことです。害のある微生物のみを殺菌し、たんぱく質の熱変性を防ぐため、生乳本来の自然な風味や栄養を損なわず、さらりとした口当たりと消化の良さが特徴です。当社カフェの牛乳の拘り　わざわざ島根の木次乳業からいただいています。建築の材料　木は天然乾燥が一番と重なります。牛乳はもちろん野性が残っていて　ストライク！おいしいは勿論、創業者の哲学　佐藤忠吉に僕は惹かれるのです。失敗したら原点に戻ればいい、人生は失敗があって当たり前。失敗のない人生は失敗だ。この淀みない川の上流で山荘を開こうと思っています。また失敗するかな。終末医療を小さな頭で考えています。